طريقة أكل الكرفس .. وفوائده

تعود الفوائد الصحية للكرفس إلى احتوائه على العديد من المصادر الممتازة للأنزيمات المفيدة ومضادات الأكسدة، ومجموعة من المعادن والفيتامينات الأساسية مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C وفيتامين K، ويؤكل كل جزء من الكرفس، بما في ذلك السيقان والبذور والأوراق صالحة للأكل وغنية بالمغذيات، وغالبا ما تضاف أوراق الكرفس إلى الحساء والبطاطس المقلية، ويمكن استخدام البذور كتوابل، حيث تحتوى على مركب زيتي، يعطي للطعام نكهة مميزة

الفوائد الصحية للكرفس

1 – يقلل الالتهابات

يحتوي الكرفس على اثني عشر نوعًا من مضادات الأكسدة المفيدة مثل حمض الفيروليك ، والكافيين ، والكويسيتين، وهو علاج منزلي فعال لمجموعة واسعة من الحالات الالتهابية، بما في ذلك التهابات الكبد والكلى، آلام المفاصل، متلازمة الأمعاء المتهيجة، اضطرابات الجلد والتهابات المسالك البولية.

2- يقلل من ارتفاع الكولسترول

الاستهلاك المنتظم للكرفس فعال في الحد من ارتفاع الكوليسترول، ويمكنك إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي للمساعدة على حماية صحة القلب، كما أن تناول مكملات الكرفس يمكن أن تقلل من الكولسترول الدهني وتركيز الدهون الثلاثية.

3- يعالج ارتفاع ضغط الدم

يمكن لبذور الكرفس علاج ارتفاع ضغط الدم بسبب خصائصها المضادة لارتفاع ضغط الدم، كما أن وفرة البوتاسيوم والكالسيوم في الكرفس  يساعدان في التأثير علي ارتخاء العضلات والتحكم في ضغط الدم، وتحسين صحة القلب العامة.

4- يمنع أمراض الكبد

الكرفس هو غذاء مثالي لمرضي للكبد، والاستهلاك المنتظم للكرفس يمكن أن يساعد في حماية صحة الكلى ويمنع أمراض الكبد، لاحتواء الكرفس على نسبة عالية من فيتامين C و B و A والحديد.

5- تخفيف الوزن

يتم تضمين الكرفس في قائمة أطعمة إنقاص الوزن لأنه منخفض في السعرات الحرارية، كما أن الاستهلاك المنتظم للكرفس يمكن أن يوفر المعادن الأساسية والفيتامينات والمغذيات الحيوية، ويعزز من عملية التمثيل الغذائي للدهون، كما يحسن من عملية الهضم.

6- يقلل من مخاطر الالتهابات البولية

يساعد في الوقاية من العدوى البكتيرية داخل الجهاز الهضمي والأعضاء التناسلية، ويعالج اضطرابات المثانة، التهابات المسالك البولية، والخراجات على الأعضاء التناسلية.

7- يحمي من السرطان

الكرفس هو واحد من الخضروات الواقية من السرطان، حيث يحتوي على مركبات كيميائية تمنع تشكل السرطان، وخاصة سرطان الأمعاء وسرطان الثدي وسرطان الدم، وتعزز عمل الجهاز المناعي وتمنع نمو ورم السرطان.

طرق تناول الكرفس

يمكن تضمين الكرفس في العديد من العصائر والوجبات الغذائية في بعض أطباق الطعام والشوربات والسلطات مثل:

عصير الكرفس مع التفاح

المكونات

1 – 4 سيقان من الكرفس  بما في ذلك الأوراق.

2- ثمرة من التفاح الأخضر.

3- قطعة من جذر الزنجبيل.

4- حفنة من البقدونس، بما في ذلك السيقان.

5- نصف ليمونة بقشرها.

6- تضرب جميع المكونات في عصارة، وتشرب على الفور.

سلطة البارميزان

المكونات

1 – نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

2- 2 ملعقة من بشر الليمون.

3- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج (3 حبات).

4- 3 ملاعق طعام من الكراث المفروم.

5- ملعقة صغيرة من الكرفس.

6- نصف ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة.

7- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

8- كمية من الشرائح الرقيقة من قلوب الكرفس، بعض ورق النعناع (حسب الرغبة).

9- كمية من جبنة البارميزان.

10- 2 كوب جوز محمص، مفروم.

11- كمية من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

1_ يخفق زيت الزيتون وبشر الليمون مع عصير الليمون والكراث المفروم ومعجون الأنشوجة وملعقتين من الصلصة و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.

2- ضع الكرفس في وعاء الخلط ، وأضف إليه ملعقة طعام من عصير الليمون و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

3- يُغطّى المزيج ويُبرّد لمدة ساعة على الأقل للسماح للكرفس بامتصاص النكهات.

4-قبل تقديم الطبق اضيفي حلقات البارميزان على الكرفس، ثم الجوز، وأوراق البقدونس، الملح والفلفل وتقدم على الفور.