طريقة عمل كبة البرغل السلق

1- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت على نار متوسطة، ضعي اللحم وقلبيه حتى بتبدل لونه. أضيفي البصل، الكاري، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود والملح.
2- قلّبي المكونات على النار حتى يذبل البصل.
3- أضيفي البقدونس وقلّبي حتى تتداخل المكونات وتنضج.
4- لتحضير عجينة الكبة، في وعاء، ضعي البرغل، الكاري، الكمون والملح. قلبي المكونات حتى تتداخل.
5- زيدي الماء المغلي، غطي الوعاء وأتركيها مدة 10 دقائق لتنتقع.
6- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني المكونات حتى تتجانس.
7- أسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني حتى تتماسك العجينة.
8- غطّي العجينة وأتركيها مدة 5 دقائق جانبا.
9- خذي كمية متوسطة من عجينة الكبة، كوريها وأحدثي فجوة في وسطها.احشيها بمقدار ملعقة من الحشوة ثم طبقيها وضعيها في طبق جانباً.
10- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
11- في قدر، ضعي الماء على النار وأتركيها حتى تغلي. اسلقي الكبة وقدميها على سفرتك.