أطعمة تجدد خلايا المخ

كيفية تنشيط خلايا المخ

يهتم الكثير بإضافة الحمص إلى الحساء والكرفس إلى السلطة نظراً لأهميتهم فى تجديد خلايا المخ الى جانب انهم يُزيدوا من حدة التفكير ويمنعوا فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر، فهذه هى الفرضية الكامنة وراء قائمة الأطعمة الغنية بالمركبات التى تجدد خلايا المخ، وتعزز إنتاج الناقل العصبى، وتقلل الالتهاب، وتحمى من الفساد العصبى، وفى هذه القائمة ايضاً إجابة لسؤال هل تتجدد خلايا المخ بعد موتها.

أطعمة تعزز صحة دماغك وذاكرتك

• الكركم

يحتوى الكركم، وهو التوابل التي تعطى الكارى والخردل لونهما الأصفر، على مادة كيميائية تسمى الكركمين وهي موضوع العديد من الدراسات العصبية فى الوقت الحالى، حيث أظهرت الأبحاث قدرة الكركمين على تعزيز الذاكرة وإبطاء تقدم مرض الزهايمر وتحفيز تكوين الخلايا العصبية، وهي عملية تجديد خلايا المخ، فتشير الدراسات إلى أن الكركمين قد يزيل أيضاً لويحات الأميلويد، التى يُعتقد أنها سبب لمرض الزهايمر، ويهدئ التهاب المخ والخلايا العصبية.

• الكرفس

فى عام 2010 ظهرت دراسة مثيرة للإهتمام تربط مركب اللوتولين النباتى بمعدلات منخفضة من فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر، ويبدو ان السبب ان مادة اللوتولين تعمل على تهدئة الالتهاب فى المخ، والذي يعتقد الخبراء الآن أنه السبب الرئيسى لفساد الأعصاب، فمن خلال تثبيط عمل السيتوكينات الالتهابية، يبدو أن اللوتولين يمنع دورة التغيرات التنكسية فى المخ، فيعتبر الكرفس من أغنى مصادر اللوتولين، وتشمل المصادر الجيدة الأخرى الفلفل والجزر.

• البروكلى والقرنبيط

كان الباحثون يدرسون دور مادة الكولين فى تجديد خلايا المخ، ودراسة ما إذا كان الكولين لديه القدرة على تحفيز تجديد خلايا المخ، فأظهرت الدراسات أن مكملات الكولين السابقة للولادة يبدو أنها تعزز الذكاء فى وقت لاحق بينما تم ربط نقص الكولين بعيوب الأنبوب العصبى فى البالغين، فيحافظ الكولين على صحة الناقلات العصبية، مما يبقيك قوياً وذو ذاكرة قوية، فيحتوى كوب واحد من بذرة القمح على 202 ملغ من الكولين، ويعتبر كبد البقر أفضل مصدر غذائى للكولين حيث يحتوى على 473 مجم فى خمس أاوقيات، والأسهل بكثير تضمين البروكلى والقرنبيط معاً بنسبة 182 و 177 مجم على التوالى، الى جانب القيمة المضافة للبروكلى  لانه غنى أيضاً بفيتامين K، الذى تمت دراسته لتأثيره فى تعزيز الإدراك.

• الجوز

لا يعرف العلماء بالضبط كيف تؤثر أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل هذا التأثير الوقائى على المخ، لكن الأبحاث تشير إلى أنها تعزز وظيفة الناقلات العصبية، فوجدت إحدى الدراسات أن كبار السن الذين احتوى دمهم على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وخاصة DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك)، كان لديهم أكبر حجم للمخ، كما تم اختبارهم أعلى مستوى على مجموعة من مهارات الذاكرة والمعرفة، فتعتبر أوميغا 3 صحية للقلب أيضاً، حيث تساعد فى الحفاظ على الشرايين نظيفة وتدفق الدم بقوة، كما تفيد الدورة الدموية الجيدة للمخ أيضاً فى حين أن سمك السلمون هو أحد أشهر وأغنى مصادر أوميغا 3، إلا أنه ليس طعاماً تريد تناوله يومياً بسبب محتوى الزئبق، ولكن يمكنك جعل الجوز عادة يومية، وذلك برش حفنة منه على سلطة أو تناوله كوجبة خفيفة بعد الظهر، فيحتوى الجوز أيضاً على فيتامين ب 6 الذى يحمى الذاكرة

• السلطعون

لا ترى السلطعون او الكابوريا فى العديد من قوائم طعام الطاقة، لكن يجب عليك، وجبة واحدة من السلطعون تحتوي على 1840 مجم (أكثر من احتياجاتك اليومية بالكامل) من فينيل ألانين، وهو حمض أمينى ضرورى لصنع الدوبامين الناقل العصبى المهم، بالإضافة إلى الأدرينالين والنورادرينالين وهرمون الغدة الدرقية، والعديد من أنواع الأسماك والمأكولات البحرية الغنية بالفينيل ألانين ، لكن من الافضل السلطعون فهو يسهل العثور عليه ويقل احتمال احتوائه على نسبة عالية من الزئبق، وهي مشكلة تتعلق بالتونة والأسماك الشائعة الأخرى، فتشير الأبحاث أيضاً إلى أن الفينيلألانين قد يكون مفيداً فى مكافحة مرض باركنسون، الى جانب القيمة المضافة للسلطعون حيث يحتوى  أيضاً على أحد أفضل المصادر الغذائية لفيتامين ب12 حيث توفر وجبة طعام واحدة 192 بالمائة من الاحتياجات اليومية.

• الحمص 

ليس من السهل العثور على مصادر غذائية جيدة من المغنيسيوم، وهو معدن يلعب دوراً رئيسياً فى استقلاب الطاقة، لكن من المهم ان المغنيسيوم مفيد للغاية لمستقبلات خلايا المخ، مما يسرع من نقل الرسائل، ويعمل المغنيسيوم أيضاً على إرخاء الأوعية الدموية، مما يسمح بدخول المزيد من الدم لتغذية المخ، لكن الدراسات تُظهر أن النظام الغذائى الأمريكى فقير بالمغنيسيوم، فأكثر مصادر المغنيسيوم فعالية هو عشب البحر، مع 780 مجم من المغنيسيوم فى الوجبة، ولكن نظراً لأن عشب البحر ربما ليس فى قائمة العشاء الخاصة بك، فقم ببناء وجبة من الحمص بدلاً من ذلك، والتى تحتوى على 220 مجم من المغنيسيوم فى كوب واحد.

• الحنطة السوداء

الحنطة السوداء الطبيعية المهدئة للمزاج عالية فى التريبتوفان المريح، حيث توفر 25 فى المائة من الكمية الموصى بها فى كوب واحد، فتعتبر الحنطة السوداء أيضاً مصدراً جيداً للمغنيسيوم، حيث تحتوي على 229 مجم لكل وجبة، فعلى الرغم من أن بعض أشكال الطهى تسقط محتوى المغنيسيوم من الناحية الفنية، فإن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين وتحتوى على نسبة عالية من الألياف، لذا فهى بديل رائع للحبوب، فيمكنك ان تضعها فى الحساء أو طبخها وأضافتها إلى السلطات، يمكنك حتى سلقها كحبوب والإفطاربها ساخنة، مثل الكثير من الحبوب أو كريمة القمح.

• الخميرة

تبين أن هناك سبباً وجيهاً واحداً على الأقل لرش خميرة البيرة على الجرانولا: إنها واحدة من أفضل مصادر الغذاء للثيامين، وتسمى أيضًا فيتامين ب 1، والبيريدوكسين، وتسمى أيضًا فيتامين ب 6، وكلاهما مرتبطان بوظائف المخ فى جوانب متعددة، (إن نشر الخميرة على الخبز المحمص يعمل أيضاً) فمن المعروف أن نقص الثيامين يسبب شكلاً من أشكال الخرف، ولهذا السبب يدرس الباحثون احتمال أن تساعد مكملات الثيامين فى منع أو إبطاء تطور مرض الزهايمر والخرف، وفى الوقت نفسه، يلعب البيريدوكسين دوراً في إنتاج الناقل العصبي، وبالتالى فى تقوية الذاكرة والإدراك، ليس من السهل العثورعلى كميات كبيرة من الثيامين والبيريدوكسين فى أى طعام، وأحد أفضل المصادر الغذائية هو في الواقع الحبوب المدعمة، لكن العديد من الأطعمة كالموز والفاصوليا السوداء والعدس والبيض وبذور عباد الشمس تحتوى جميعها على كميات جيدة من فيتامينات ب، لذا فإن تناول نظام غذائى متنوع يساعد فى تجديد خلايا المخ .

• اللحوم الحمراء

هناك الكثير من الأسباب لعدم المبالغة فى تناول اللحوم الحمراء، ولكن عندما يتعلق الأمر بصحة المخ، فإن المحتوى العالى من فيتامين ب 12 فى لحم البقر والضأن هام جداً فيعتبر فيتامين ب 12 معززاً للطاقة بشكل عام، وهو أمر حيوى لتجديد خلايا المخ الصحية، فلدرجة أن نقص فيتامين ب 12 يسبب تلفاً فى الأعصاب والمخ، فيمكن العثور على فيتامين ب 12 المعروف أيضاً باسم كوبالامين وهو أحد أكثر المكملات الغذائية عصرية فى الخزائن، فيحتوى كبد البقر على أعلى محتوى من فيتامين ب 12 على الإطلاق، لكن الكبد لا يميل إلى أن يكون عنصراً أساسياً فى وقت العشاء.

• التوت

هناك فوائد صحية عديدة للتوت الأزرق، لكن إليك ميزة أخرى، فقد ربطت الابحاث ان النظام الغذائى الغنى بالتوت الأزرق ادى الى التعلم السريع والتفكير الأكثر وضوحاً وتحسين الاحتفاظ بالذاكرة، وقد وثقت دراسات أخرى القوة المضادة للأكسدة فى التوت لتقليل الإجهاد العصبى.[1]