عجينة المطبق اليمني

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الزيت النباتي، البيض والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة. غطّيها واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي اللحم واتركيه على النار حتى يتغير لونه.
4- أضيفي البصل الأخضر واخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم، الجبن، الملح، الكزبرة والكمون.
5- أضيفي البطاطس والبيض. قلّبي المكونات حتى تنضج ثم أطفئي النار.
6- ضعي كرة من العجين على سطح العمل المدهون بالزيت. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة. أضيفي كمية من الحشوة وأغلقي أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مربّع. كرّري العملية حتى حتى انتهاء الكمية.
7- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت ثمّ اضيفي قطعة المطبق. اطهيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- قدّمي المطبق ساخناً. ألف صحة!