أطباق الدواجن

1- في وعاء صغير، امزجي اللبن الزبادي، الخلّ الأبيض والثوم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
2- أضيفي الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
3- غمسي قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
4- في قدر على نار متوسطة حمي الزيت الغزير، واقلي فيه قطع الدجاج من الجهتين حتى تنضج.

1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الخضار وقلّبيها لحوالى دقيقتين ثمّ زيدي الارز ونكّهي بالبهارات.
3- أسكبي الماء واطهي الارز حتى ينضج نصف نضوج.
4- نكّهي الدجاجة بالملح والفلفل الاسود من كل الجهات وادهنها بالزيت.
5- إحشي الدجاجة بمزيج الارز واربطي الساقين باحكام.
6- ضعيها على صينية فرن وادخليها الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة لحوالى ساعة حتى تنضج.
7- ضعيها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون الحامض.

1- لتحضير البطاطس: في قدر على نار متوسطة، ضعي شرائح البطاطس والملح. عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج على النار لـ30-40 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
2- صفّي البطاطس من الماءء وضعيها في وعاء. أضيفي الزبدة واهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج كريمي.
3- لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الدجاج وقلّبيه مع البصل حتى يتغير لونه. أضيفي الفلفل الرومي والجزر. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أطفئي النار.
4- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الحليب تدريجياً ثمّ زيدي القشطة وحرّكي المزيج حتى يكثف قوامه. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض ثمّ أطفئي النار. 5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- إفردي طبقة البطاطس في صينية فرن. أضيفي خليط الدجاج ثمّ زيدي خليط صلصة القشطة وجبن الموزاريلا على الوجه.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها على سفرتك. ألف صحة!

1- لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي وزيت السمسم الذي يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ثم أضيفي قطع الدجاج ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض. اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
2- زيدي الفلفل الرومي الأخضر، البصل، الفطر والذرة. اتركي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل المكونات. اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
3- افردي العجينة المورقة جيداً على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
4- غلفي صينية فرن بواسطة لفافة واحدة من العجينة المورقة ثم أسكبي الحشوة فوق العجينة.
5- وزعي جبن الموزاريلا فوق الحشوة ثم ضعي لفافة العجينة المورّقة الثانية وأغلقيها جيداً.
6- ادهني وجه الصينية بصفار البيض وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
7- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها على سفرتك.

1- في وعاء، ضعي الدجاج، الزيت، الثوم، عصير الليمون الحامض، بهارات الدجاج، الكمون، البابريكا، الكركم، القرفة والملح. قلّبي المكونات تتداخل. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
2- ضعي مزيج الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الشاورما على سفرتك. ألف صحة!

1- في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، الخلّ الأبيض، الزعتر، الزبدة، اللبن الزبادي، الثوم والبصل ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- زيدي الدجاج على الوعاء وادهنيه بالتتبيلة من الداخل والخارج.
4- غلفي الوعاء بواسطة ورق نيلون وادخليه إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
5- حمي الفرن من الجهة السفلية والعلوية على حرارة 220 درجة مئوية.
6- ثبتي الدجاج على سيخ وأدخليه إلى الفرن لحوالى 50 دقيقة حتى ينضج.

1- لتحضير الحشوة، في مقلاة، ذوبي الزبدة على النار وأضيفي البصل. قلّبيه على نار متوسطة حتى يذبل.
2- أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل حتى يتبدل لونه.
3- نكّهي بالبهارات واستمري في تقليب المكونات حتى تنضج.
4- أضيفي الفليفلة الصفراء والحمراء وقلبيها مع باقي المكونات حتى تنضج. زيدي الزيتون وقلبي المكونات على النار مدة 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
5- لتحضير البشاميل، في قدر، على نار متوسطة، ذوبي الزبدة واضيفي الدقيق. حركي المكونات جيدا حتى تتجانس ويصبح الخليط لونه أسمر. احرصي على تفادي اخطاء تحضير البشاميل التي نقدمه لك.
6- أسكبي الحليب مع الاستمرار بالخلط جيدا منعا لتشكل تكتلات. استمري في التحريك حتى يثقل الخليط.
7- في صينية فرن مدهونة بالزيت، أسكبي القليل من البشاميل ووزعيها في قعر الصينية.
8- افردي نصف كمية المكرونة في الصينية، أسكبي عليها القليل من خليط البشاميل ثم وزعي الحشوة في الطبقة الثانية. في الطبقة الأخيرة، وزعي الكمية المتبقية من المكرونة وأسكبي الكمية المتبقية من البشاميل على الوجه.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة نصف ساعة حتى ينضج ويتحمر على الوجه.
10- ارفعي الصينية من الفرن وقدمي نجرسكو الفراخ على سفرتك.

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي الفطر وقلبي. اتركي الخليط لحوالى 3 دقائق مع التحريك من حين لاخر ثم زيدي الدجاج ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
3- قلبي المكونات حتى يتغير لون الدجاج ثم أضيفي الدقيق وأخلطي.
4- أسكبي مرق الدجاج واتركي الخليط على نار متوسطة.
5- عند غليان المزيج غطي القدر وخففي النار واتركيه يغلي لحوالى 20 دقيقة.
6- أضيفي الكريمة السائلة والزعتر اليابس وحركي جيداً لحوالى 5 دقائق.
7- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها على سفرتك.

1- في وعاء ضعي عصير الليمون الحامض ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
2- أخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي. اتركي المزيج في الثلاجة لحوالى ساعة.
3- في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمنة ثم اقلي فيها البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
4- أضيفي الأرز على خليط البصل وقلبي المكونات حتى تتداخل.
5- أسكبي مزيج الأرز في صينية فرن ثم زيدي 4 أكواب من الماء، الهيل، عيدان القرفة والزعفران ونكهي بالملح.
6- غلّفي صينية الفرن بورقتي قصدير ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين.
7- ضعي قطع الدجاج المتبّل على وجه الصينية المغلّفة بورق القصدير وغلفي من جديد قطع الدجاج بورقة قصدير أخرى. أدخلي الصينية إلى فرن كهربائي محمى مسبقاً من الجهتين العلوية والسفلية على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى الساعة .
8- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بقطع الدجاج. ضعي في نصف الطبق كوب من الزيت النباتي ثم أشعلي فحمة وضعيها داخل الكوب. غلفي الطبق فوراً بواسطة ورقة قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
9- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي الدجاج على سفرتك.

1- في وعاء، ضعي بودرة البصل، الثوم البودرة، الأوريجانو، الريحان، الهيل، زيت الزيتون، الخردل، اللبن الزبادي، وصلصة الصويا. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
3- سخّني الصاج على نار متوسطة. أضيفي أفخاذ الدجاج واطهيها لـ10-12 دقيقة من كلّ جهة حتى تنضج.
4- قدّمي الطبق على سفرتك. ألف صحة!